Experiencias Exitosas

Experiencias Exitosas en la Agricultura Orgánica

Empresa Familiar

Entrevista  

Nombre del productor:  Efraín Sánchez Vargas Dirección: 500 S de la escuela, Berlín de San Ramón, Alajuela Teléfono: 453 4655   E-mail: nasietes@racsa.co.cr

Actividad productiva:  café, hortalizas (principalmente tomate), lombricompost, abono orgánico,  también trabajo como asesor en producción orgánica.

Cuentan con certificación: Sí.

Área de producción: 10 ha.

Tiempo que lleva produciendo orgánico: 10 años

Razón por la que empezó con este tipo de producción:   Por necesidad de un cambio.  Tenía problemas económicos, los suelos degradados y problemas de intoxicación (un hijo casi se me muere).

Prácticas de producción

Materiales utilizados en los abonos: cachaza inoculada con el hongo Trichoderma (controlador biológico del ojo de gallo en el café), carbón de ingenio y lombricompost (la base es broza de café).  El bocashi me estaba matando (el trabajo para su fabricación me tenía la espalda muy afectada), por esto mejor puse a trabajar a las lombrices por mí.  

Cantidad de abono utilizado:  para la transformación de una finca de café a orgánica, dependiendo de los análisis del suelo, se pueden usar de 30 a 40 sacos/mz de abono orgánico más las enmiendas nutricionales (cal, potasio (Kamac), harina de sangre o de pescado (ésta última es más cara), roca fosfórica, fuentes de magnesio (kaicerita o raicerita).
Conforme se estabiliza el sistema en la finca, disminuye la cantidad de abono (de 25 a 30 sacos/mz)  y también la cantidad de enmiendas.

Manejo de plagas:   en café las principales plagas son: el ojo de gallo, roya y los nemátodos.  El ojo de gallo y la roya las combato foliarmente con cal apagada y una infusión de plantas a base de reina de la noche, flor de muerto y sainillo.   En el suelo el abono inoculado con Trichoderma funciona de maravilla.  En el caso del tomate las principales plagas son:  Phythophthora, virosis y la palomilla (mosca blanca).  La Phytophthora se puede manejar con sanillo+azufre, también con caldo bordelés, carbolina o quilol (extracto a base de semilla de toronja).  La virosis se combate con quilol+reina de la noche y la palomilla la ataco mediante trampas con melaza en vasitos amarillos.  Con el chile hay problemas con el picudo, éste se combate con dipel+citronella, también funciona el vinagre de madera del madero negro y aplicaciones con Metarrizium.

Contrata personas para trabajar en el proyecto:  No, toda la mano de obra es familiar.

Realiza análisis químicos: Sí, son indispensables.  Los de suelo los realizo 2 veces al año y los foliares cada mes, pues reflejan mejor las deficiencias en las plantas.  

Datos de productividad:  En café la producción está a 25 fanegas/mz y en tomate 4-5 kilos/planta en más o menos 8.000 plantas/mz.  De abono producimos cerca de 20.000 sacos por año. Costos aproximados:  En café, este año producir una fanega tuvo un costo de 17.000 colones y el tomate un costo de 180 colones/planta.

Experiencia con el mercado: Al principio fue muy duro, pero actualmente no tengo problemas.  La producción se la vendemos a  comercio alternativo, que distribuye localmente los productos.

Recibe margen por ser los productos orgánicos: Sí, en café es prácticamente un 100% más de sobreprecio y el tomate orgánico tiene un  precio estable  todo el año, sin importar las altas o bajas del mercado.

Recomendaciones finales:  Nunca se debe empezar a producir orgánicamente sin las bases necesarias, en este sentido es muy importante contar con asistencia técnica que le de seguimiento a la producción.   Tampoco se puede empezar a producir orgánico, si se tiene en la cabeza que el dinero es la prioridad, eso viene por añadidura.  Para ser productor orgánico hay que ser muy valiente, por todos los paradigmas que hay que romper.