• ACUICULTURA EN COSTA RICA

---

 

En Costa Rica, la acuicultura, ha ido adquiriendo una importancia cada vez mayor, no solo  como una alternativa de producción de proteína de origen acuático, sino desde el punto de vista empresarial. Esta mayor relevancia se relaciona por un lado, con la estabilidad en la producción a que han llegado muchas  de las pesquerías importantes o su decrecimiento y por otro lado, por los costos mayores que implica la extracción comercial de las especies involucradas.

En nuestro país el ente rector de la acuicultura es El Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA) tiene entre sus prioridades, más importantes, a corto plazo propiciar el desarrollo de la acuicultura. Para esto se proponen los planes y programas de trabajo a largo y mediano plazo que sustentan los planes anuales operativos.

Se establecen los lineamientos científicos y técnicos para los proyectos de investigación que se realizan en las estaciones experimentales así   como en el área de maricultura.

En la parte de producción de semilla para proyectos de piscicultura, se mantiene un suministro constante de esta, de primera calidad a los productores.  

En la actualidad la acuicultura en Costa Rica, está casi totalmente dominada por la acuicultura de tipo continental de agua dulce, con énfasis en el cultivo de peces, específicamente truchas y tilapia, con grandes producciones de tilapia destinadas a mercados internacionales, en filete. La producción de trucha es muy modesta y esta totalmente destinada al mercado interno.

 

En lo referente a cultivos en aguas salobres es de importancia el cultivo del camarón, del género litopeneaus, sobre todo en las áreas aledañas al Golfo de Nicoya, Pacifico Central y Sur (Tabla 1).

Se trabaja en forma experimental en la producción de semilla de pargo de la mancha ( LutJanus guttatus) y se encuentra en funcionamiento un interesante proyecto de cultivo de ostras (Crassostrea gigas) en la zona de Costa de Pájaros.   Se da  el cultivo del langostino o Gigante de Malasia a escala  muy  pequeña. En los últimos años esta tomando fuerza el cultivo de catfish en la provincia de Guanacaste y Limón.

 

 

Fuente: Departamento Acuicultura, INCOPESCA, 2005.

 

*Unidad de medida tonelada métrica  (TM)

 

• INFRAESTRUCTURA ACUÍCOLA INSTITUCIONAL

 

Para cumplir con sus objetivos de trabajo el Departamento de Acuicultura del INCOPESCA, cuenta con las siguientes 4 estaciones acuícolas:

1-Estación Acuícola Enrique Jiménez Núñez.

Esta estación se encuentra ubicada  diez kilómetros antes de llegar a la ciudad de  Cañas, Guanacaste. De la carretera interamericana hay que desviarse 10 kilómetros por el camino que se dirige al ingenio Taboga. Una adecuada señalización lo llevara hasta esta.  Teléfonos: (506) 200-0293  y  200-0294.

2-Estación Acuícola Los Diamantes.

Se encuentra ubicada en la Rita de Guápiles, Limón, de la Escuela El Prado 1 kilómetro al   este. Telefax.: (506) 763-3293

3-Estación  Acuícola Cuestillas.

Se encuentra ubicada en Florencia; San Carlos. Del centro de Florencia son 3 kilómetros siguiendo  la Carretera que se dirige hacia Santa Clara. Teléfono: (506) 475-5494

4-Estación de truchas Ojo de Agua de Dota.

Ubicada en Ojo de Agua de Dota,  Kilómetro 78, Carretera Interamericana Sur. Teléfono: (506) 200-5049.

UBICACIÓN DE LAS ESTACIONES ACUÍCOLAS INCOPESCA.

  

                                            Estación Acuícola Enrique Jiménez Núñez, en Cañas Guanacaste.

 

                                           Estación Acuícola  Los Diamantes; Guápiles, Limón  

                                                          

                                                                   Estación Acuícola Cuestillas, San Carlos, Alajuela.

 

                                              Estación Acuícola  Truchas Ojo de Agua de Dota.

  

• SERVICIOS RELACIONADOS A LA ACTIVIDAD.

 

Asistencia Técnica.

El INCOPESCA  a través de su Departamento de Acuicultura, brinda asistencia  técnica  para el establecimiento de proyectos acuícolas en las áreas de:

• Cultivo de tilapia.  

• Cultivo de trucha.

Se realizan visitas a fincas para ver el potencial de estas para el cultivo  de alguna de las especies en mención, en dichas visitas se hace una valoración de aspectos entre los que tenemos:

• Calidad y cantidad del agua.

• Topografía del terreno

• Tipo de suelo.

• Contaminación

Transferencia de tecnología

Para complementar la asistencia técnica, se trabaja en base a un programa capacitación y divulgación de la actividad, que involucra  días de campo, charlas y cursos a los productores, además de que se organizan y coordinan eventos de carácter científico y técnico relacionados con la acuicultura.

Venta de semilla

Se produce semilla de diversas especies tanto de aguas cálidas como de aguas frías, entre las que tenemos:  

TILAPIA

 

 TRUCHA

OTRAS ESPECIES

 

 

• SISTEMAS DE CULTIVO.

 

Los esquemas tecnológicos que fueron introducidos inicialmente en el país han ido evolucionando, desde los sistemas extensivos, donde se utilizaba una densidad de  siembran muy baja, utilizando el concepto de producción a bajo costo, para abastecer de alimento rico en proteínas a las poblaciones rurales del país, que generalmente tenían muy poco acceso a la carne, por su alto costo, hasta los sistemas semi-intensivos, intensivos y superintensivos donde se utilizan densidades de siembra  altas (desde 15, 50 hasta 100 y más peces por metro cúbico) cuyo propósito es eminentemente la rentabilidad económica.

En los primeros esfuerzos de acuicultura extensiva se pretendió utilizar los recursos que cada campesino tuviera en su parcela, aprovechando en primer lugar, las excelentes condiciones hídricas que presenta el país y en segundo lugar los hábitos alimenticios omnívoros de la tilapia, lo cual la convierte en un pez poco selectivo en cuanto a los alimentos que ingiere.

Con el tiempo y después de superar una serie de prejuicios que se fueron creando alrededor de la calidad de la carne de tilapia, ligadas sobre todo a los esquemas tecnológicos introducidos de países culturalmente muy diferentes al nuestro, aunado a una serie de factores favorables como la apertura de un mercado internacional muy importante y el crecimiento de la demanda interna del producto, el interés de cultivar la tilapia como una alternativa más de diversificar la producción agrícola fue creciendo, así como la preocupación de las autoridades gubernamentales por mejorar los paquetes tecnológicos existentes, lo cual incentivó la investigación de sistemas de producción que generen mayor rentabilidad económica.

  

• CULTIVO SEMINTENSIVO DE TILAPIA EN ESTANQUES DE TIERRA 

 

El módulo de cultivo de Tilapia en estanques de tierra consiste en un sistema con tres fases de producción, precría, engorde I, engorde II.

PRECRIA: En esta fase se sembrará una densidad de 15 alevines / m3, el peso promedio a la siembra de los alevines machos reversados es de 1 g, el porcentaje de recambio diario de agua es de 20% por día.  La alimentación de esta fase y las siguientes se realizará siguiendo una tabla de alimentación a base del porcentaje de la biomasa de los peces (tabla 1), dividiendo la ración diaria en cuatro porciones iguales.

La transferencia a los peces de esta fase a la siguiente (engorde I ) se realizará cuando los mismos alcancen un peso promedio de 80 a 100 g. lográndolo aproximadamente entre los 70 a 90 días.

ENGORDE I: Los peces con un promedio de 80 a 100 g. son seleccionados y colocados en grupos de tamaño uniformes, son sembrados a una densidad de 8 peces / m3.  El porcentaje de recambio de agua en el estanque es de un 30% por día, y son alimentados de acuerdo a la tabla 1.

Los peces son transferidos a la fase de Engorde II cuando los mismos tengan un peso promedio de 225 a 250 g. que lo logran aproximadamente en un período de 70 a 90 días.

ENGORDE II: La densidad de siembra para esta fase es de 5 peces / m3, con un promedio de 225 a 250 g.   Al igual que en la fase anterior los peces se deben sembrar en grupos de tamaños uniformes, la alimentación basada en la tabla 1.  El porcentaje de recambio de agua en esta fase no debe ser menor al 50% diario.

Con el fin de mantener un registro del crecimiento y el estado de los peces se recomienda realizar muestreos cada 15 días durante todas las fases, tomando una muestra no menor de 100 animales para determinar el desarrollo y peso de la población.

La cosecha final se realizará cuando los peces tengan un peso promedio entre 450 a 500 g., alcanzándolo en 80 a 90 días,

El alimento a utilizar en las diferentes  fases de producción es de 30% de proteína cruda.  Se puede utilizar alimento extrusado (flotante) o peletizado.

 TABLA 1

 Ración de alimento sobre el porcentaje de la biomasa del pez.

Fuente: Bersak 1982. 

Para la realización de una actividad comercialmente factible, se debe contar con una infraestructura mínima de 6 a 8 estanques de 500 a 1000 m2 de espejo de agua  (cuadro 1). 

Los estanques deben contar con estructuras adecuadas de manejo del agua (entradas y salidas) independientes para cada estanque.

El costo de la infraestructura (estanques, canales, tubos y otros) está entre los $25000 a 30000 por hectárea dependiendo de la topografía del terreno.

 Cuadro 1:        Cronograma de producción por ciclo de cultivo.  

 

• PRODUCCIÓN SUPERINTENSIVA DE TILAPIA EN PILAS CIRCULARES DE CONCRETO.

 

Para realizar un cultivo de tilapia más intensivo el factor principal lo constituye el agua disponible para el proyecto, tomando en cuenta su calidad y la cantidad a utilizar. En cuanto a su calidad se necesita que el agua se lo más pura posible libre de contaminantes, sobre todo de contaminantes químicos. En cuanto a la cantidad necesaria, la densidad de siembra es directamente proporcional a los recambios de agua diarios que se puedan realizar en el estanque, por ejemplo para mantener una densidad de siembra de 100 peces por metro cúbico se necesitan 10 recambios diarios de agua, lo que significa cambiar el agua completamente al estanque 10 veces por día, lo cual va a permitir que aunque los peces van a estar muy aglomerados van tener suficiente oxígeno para sus procesos metabólicos.

Precisamente debido a las densidades tan grandes que se manejan, es muy importante en este tipo de cultivos el cuidado y manejo técnico que se le dé a los estanques, donde debe haber un monitoreo  de la cantidad de agua que entra y que sale (si se corta el agua aunque sea por un lapso corto de tiempo puede colapsar toda la población y si se obstruye la salida el estanque se rebalsa en poco tiempo). De igual manera la aglomeración de peces hace que éstos sean más susceptibles a enfermedades por lo que hay que estar inspeccionando constantemente el estado sanitario del pez.

Otro factor importante en este tipo de cultivo es la alimentación, la cual debe ser bien dosificada y que contenga los elementos nutritivos que necesita el pez para su desarrollo. Periódicamente se deben realizar muestreos de control, donde se va a evaluar el estado sanitario del organismo y de acuerdo a su crecimiento se debe adecuar la dosis de alimentación.

En este sistema, se trabaja con una serie de pilas circulares de concreto, cuyo aporte novedoso lo constituye  la forma de estas pilas, las cuales son circulares y construidas exclusivamente en concreto. La forma circular de la pila  permite la circulación uniforme y constante del agua, evitando lo que sucede en estanques con formas más poligonales que se quedan esquinas donde la oxigenación es menor.

Algunas características de diseño técnico de los estanques importantes son:

•  Diámetro: 6 metros

•  Altura: 1, 1.2 mts en el centro a  0.8,  1 mt en las paredes.

•  Capacidad  (volumen): 25 mts cúbicos.

•  Entrada de agua: 2.9 litros/segundo.

•  Salida de agua: un tubo de 6 pulgadas.

El fondo es cónico con una abertura de salida de agua en el centro, esto permite la correcta evacuación del agua y los desechos producidos por restos de comida no consumida y las excretas  que producen los peces.

 

Manejo del cultivo.

Se siembran 2500 alevines de tilapia nilótica de 10 gramos de peso inicial en cada estanque circular (se siembran tres pilas), lo cual nos da una densidad de siembra de 100 peces por metro cúbico Se realizan muestreos de control cada 3 semanas para evaluar el estado sanitario del pez y adecuar la tasa de alimentación, se lleva un control de los parámetros físico-químicos del agua (temperatura, oxígeno, pH). La alimentación se realiza durante todo el día desde las 7 a.m. hasta las 5 p.m. cada dos horas. Después de 8 meses los peces llegan al peso comercial de 500 gramos.

En cuanto a la producción en cada estanque circular de 25 metros cúbicos de capacidad, se pueden producir 1200 kilogramos de carne de tilapia en un periodo de 8 meses.

Entre las ventajas comparativas de este sistema de cultivo de peces encontramos:

 

• Por el tamaño y el diseño constructivo de los estanques requiere muy poca mano de obra, ya que una sola persona      estaría en capacidad de mantener una cantidad de estos.

• En un área muy reducida se pueden producir grandes cantidades de pescado.

• El proceso garantiza un producto de primera calidad.

• Las características de construcción garantizan que la vida útil de los estanques va a ser bastante prolongada.

 

 Requerimientos para este tipo de sistemas:

•  Agua con las características de calidad y cantidad recomendadas.

• Capital para inversión y operación

•  Manejo técnico

 

Cultivo de tilapia en jaulas.

Este sistema de cultivo es empleado con mucha frecuencia en otros países, donde se cuenta  con numerosos cuerpos de agua  como lagos, embalses y  represas que tienen buenas condiciones para el cultivo de la Tilapia. En Costa  Rica existe un proyecto de este tipo en la laguna del Arenal.

Entre sus ventajas están las siguientes:

• Sistema que permite desarrollar cultivos intensivos: (100 a 200 peces por metro cúbico)

• Facilidad de manejo (Alimentación, limpieza, selección).

• Rápido crecimiento de los peces.

Las más utilizadas en Costa Rica son las jaulas de forma cuadrada, estructura que puede estar flotando o anclada al suelo, aunque generalmente las jaulas no se encuentran fijas, sino suspendidas por medio de flotadores: los sistemas de jaulas constan de  cuatro componentes importantes que son:

A-    Marco estructura de sostén de la jaula.

B-    Sistemas  de redes o bolsa de jaula.

C-    Sistema de flotación.

D-    Sistema de anclaje de la jaula.

Para la instalación de las jaulas se debe de escoger un lugar adecuado con características cono las que se apuntan a continuación:

• Presencia de corrientes lacustres.

• Presencia de olas débiles que favorezcan la oxigenación del agua.

• Profundidad del agua 10 a 15 metros.

• Ausencia de plantas acuáticas y algas en el sitio a instalar las jaulas.

 Para un fácil manejo se recomienda jaulas de forma cuadrada con un tamaño de 4mts x 4 mts x  3 mts (Prof.).

 

CULTIVO DE LA TRUCHA ARCO IRIS.

La tecnología usada es el sistema intensivo, cuya densidad por m³ esta relacionada a dos factores como son el flujo de agua y la temperatura.

A 15  ºC la densidad que utiliza es de 60 peces por m³, con un recambio del agua  por hora en cada estanque.

Peso de siembra inicial 2 gramos y el sistema de cultivo involucra como mínimo tres estanques y una pileta para el recibimiento de alevines.

Durante el ciclo de cultivo se realizan muestreos mensuales y tres selecciones de peces.

La dosis de alimentación se aplica con base a un  porcentaje que se establece por medio de tablas de alimentación que incluyen temperatura del agua y biomasa.  El alimento a utilizar depende del estado de desarrollo de la trucha, encontrándose en el mercado tres tipos:

Ø      44 % proteína para el alevín.

Ø      38% proteína para juveniles.

Ø      35% proteína para engorde final.

 

---

 

Comentarios: incopesca@ice.co.cr,pauloviales@gmail.com. Tels:6613020-6610846-fax 6610748